今度の土曜日にパンの講習会があります。
オーブンが無いのでどうしようかすごく悩みました。
久々に新しいレシピが出来ました。 ほッ
フライパンで作るこのおやき、結構おススメです。
ぜひ作ってくださいね。
＜材料＞ ６個分
こめ粉パン用ミックス粉…９０ｇ
強力粉…６０ｇ
ドライイースト…３ｇ
砂糖…１０ｇ
塩…３ｇ
バター…１０ｇ
スキムミルク…５ｇ
冷水…１２０ｇ
中に入れる具材…適宜
（※汁っぽい物はキッチンペーパーでしぼって）
＜作り方＞
①ボウルに水以外の材料を全部入れ軽く混ぜます。
②冷水を加え、ひとまとまりになるまでヘラで混ぜます。
③台に出し、生地の端を持って、叩きつけては畳み込みを２００回繰り返します。
手にショートニングもしくは食油をつけてこねます。
なるべく打ち粉をしないでがんばって！
初めはベタつくので小刻みにぺたぺた叩く。
徐々に生地の端を持ってしっかり叩きつけ＆畳み込む。
打ち粉はなるべくしないように頑張りましょう。
２００回くらい繰り返し、ひとつに丸めてみて
表面がキレイなもち肌になっていたら④へ
④分割してキレイに丸めベンチタイムを１５分とります。
⑤中に具を入れ成型して２０分くらい発酵します。
⑥油を塗ったフライパンに間隔をとっておきます。
弱火でふたをして両面焼いたら出来上がり。
このおやきの中には昨日作った切り干し大根のお煮しめが入っています。
キッチンタオルでギュッと絞って具にしました。
その他具にするには、野沢菜の漬け物とか、ひじきのお煮しめや、おからもいいかもしれませんね。
熊さんのらくがん
はじめまして。
先日米粉を購入させていただいてから
作っては友達におすそ分けしています。
おやきでなくプレーンの米粉パンでも
フライパンで焼けるのでしょうか。
先日佐藤商会に行ったら米粉が売っていたのでゆべしを作ってみました！とっても美味しく出来ましたけど蒸す時にどのような入れ物に入れて蒸せば一番良いのでしょうか？下のほうが白っぽくなってしまうので、あと膨らむんですけど鍋からおろすとぺしゃんこになるんですけどよろしんでしょうか？教えていただければありがたいのですけど！
＞ パン好きあやさんへ
お返事がずいぶん遅くなってしまいごめんなさい。
ゆ～っくり弱火で、ふたをすればちゃんと焼けます。
お試しください。
＞ すずめちゃん
湯浅先生に教えていただいたのですが、
枠を厚紙で作ってホイルでまいて補強します。
さらにクッキングシートを敷いてその中にゆべしの種を入れて蒸かします。
あ～ぁ
なんかこうして文にするより作ってブログにアップした方が
簡単そうです・・・
しばしお待ちください。