米粉ロールパン

フードプロセッサー使用
材料　１２個分
パン用米粉　３００ｇ　（１００％）
砂糖　　９ｇ　（３％）
塩　　　６ｇ　（２％）
脱脂粉乳　１５ｇ　（５％）
ドライイースト　６ｇ　（２％）
無塩バター　２４ｇ　（８％）
冷たい水　２４０ｇ　（８０％）
中の具
ウインナー・ザーサイ・シイタケの甘煮・きんぴら・ポテトサラダ等
作り方
～ 生地を作る ～
①　パン用米粉、砂糖、食塩、脱脂粉乳、無塩バターを加え、よく手ですり混ぜ合わせる。
そこに、ドライイーストをいれ、均一に混ぜる。
②　冷水を加え、生地にする。
生地を2等分してフードプロセッサーで、それぞれ１分半～２分位かける。
生地をのばしてみて、薄い膜になればこね上がり。生地温度は28℃。
～ ベンチタイム ～
③　それぞれ６個に分割して（一個あたり５０g見当、合計１２個)、手で丸め、１０分くらい生地を休ませる。
乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。
～ 成型する ～
④　麺棒で生地を楕円に平らにして具をのせ、中の具が出ないようにしっかり巻く。
巻き終わりをしっかり閉じ、とじ目を下にして置く。
～ 発酵 ～
⑤　発酵(ホイロ)湿度８０％、温度３６℃程で、２倍弱に膨らむまで。
※夏は部屋の温度が高いので、常温で発酵可能。乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。
～ 焼く ～
⑥　１９０度に予熱しておいたオーブンで、１５分くらい焼く。
その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。