栄養士さんと講習会

　　　
お米の季節なので、講習会は久々。
なおさら、栄養士さん対象なので、ちょっと緊張しました。
メニューは給食で使っていただけるように
ケーキ用米粉でパウンドケーキ、グラタン
だんご粉で栗だんごとクレープを作りました。
時間があまりなかったのですが、
食に携わるスペシャリストさん達なので
お料理はお手のものです。
米粉のいい所、たくさん実習しました。
ケーキを作るとき米粉だとふるいにかけなくともいいこと
さっくり混ぜなくてもグルテンがないので粘り気が出ないこと、
グラタンは、バターを使わなくても
美味しいベシャメルソースが簡単に作れることなどなど
米粉が、とっても扱いやすいことを実感されたようです。
栗だんごも美味しくて、
お昼ご飯を食べた後でも皆さんのお腹にちゃんと入り
鳴子の栗だんごよりあんばいがいいとほめていただきました。
パウンドケーキがちょっと焦げたりしたのもありましたが、
おかげさまでたいへん有意義な講習会となりました。
農政局さんから、食事バランスガイドのパンフをいただき
「地域に根ざした食育ー米粉」についても、
私なりにお話をすることができました。
無事？に終わり、ほっとしました。
ありがとうございました。