法事のお手伝い

義母の姉の７回忌があり
仙台の愛子に行って来ました。
私もご法事のお手伝いをしてきました。
みたらしあんでとろ～りとつつんだ
栗団子を作りました。
久々に作ったのですが美味しかったのでご紹介したいと思います。

１キロのだんご粉を全部使って
４０人分の栗だんごを作りました。
大人数作るときはレンジより蒸かす方がいいようです。
コツとして、
丸めるとひびが入るくらいの硬さにだんご粉を練ること。
蒸かすときは、
粉がごろごろ固まりのままだと中心まで蒸かすのに時間がかかるので
すいとんのように平に広げて（厚みは１センチくらい）蒸かします。
そうすると１５分くらいの短時間で火が通ります。
私の十八番の（笑）みたらしあんも
鍋に分量をはかり、ホイッパーでかき混ぜてから火にかけます。
さぁっと透明になってもすぐ火を止めずに
ちょっと練る（かき混ぜる）ことが
だれないみたらしあんを作るコツなんです。

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