チヂミ

ニラの美味しい季節
今食べられるニラは一番摘みで葉っぱが広くて柔らかく甘みがあります。
チヂミを作ってみました。
材料はいたってシンプルですが、
にらのしゃきしゃき感と人参の甘み、
もちろん米粉生地の美味しさも相まって、い～い感じです。

分量
ケーキ用米粉・・・・・100ｇ
卵・・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・100ｇ
塩　少々
昆布茶　少々
ニラ　一束
人参　適宜
胡麻油　大さじ1位
作り方
①　卵に水を加え混ぜそこにケーキ用米粉・塩・昆布茶を泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。
②　人参を５センチくらいの千切りに　ニラも５センチくらいに切り均等に混ぜます。
③　生地に野菜を入れよく混ぜます
米粉はグルテンがないのでダマにならず、かき混ぜてもぼてｯとなりません。
④　熱したフライパンにごま油を入れそこに生地を薄く伸ばしながら焼きます。
⑤　両面に少し焦げ目がついたら、弱火にしてゆっくり家着ます。
⑥　調理バサミで食べやすいように切ってポン酢にラー油を入れて戴きます。
海老・いか・豚肉・キムチなどをいれても美味しいようです。
でもにらと人参だけでも美味しいので
冷蔵庫の残り物でもおいしいチヂミが出来ますってことだと思います。
香ばしいチヂミに焼き上げるには、
ごま油を少し多めに熱したフライパンに引き、チヂミの生地を流し込んで
両面に焦げ目が付いたら弱火でゆっくり火を通します。
外側パリッと、内側もちっとした食感のチヂミができます。