ブラマンジェ

クリアガーを販売している業者さんに教えていただいたレシピを招介致します。
実験をしてみました。
米粉入りと無しなのですが、一見どちらも同じに見えます・・

米粉の底力とでも申しましょうか・・・
この食感！なめらかさに感激しました。
ブラマンジェの作り方
＜材料＞
クリアガー5Ａ・・・大さじ2杯（24ｇ）
砂糖・・・・・・・大さじ8～10杯（80～100ｇ）
ケーキ用米粉・・・大さじ5～7杯　（40～56ｇ）
牛乳・・・・・・・800ｇ
バニラエッセンス・適宜
＜作り方＞
①　あらかじめクリアガー5Ａと砂糖と米粉をかき混ぜておきます。
②　鍋に牛乳をいれ泡だて器でかき混ぜながら①を加えていきます。
③　鍋の縁がぶくぶくになる90℃まで加熱します。
④　火を止め、エッセンスを加えかき混ぜ容器に流し固めます。
ソースを添えるとオシャレでさらに美味しくいただけるそうです。
＊簡単ソースの作り方
・ジャムにワインを入れ溶き合わせます。例　ジャム30ｇ　ワイン10ｇ
・ジュースを入れ中火で煮詰め冷やします。　例　ジュース200ｇ　砂糖30ｇ
私はゼリーのコキコキした食感が苦手なのですが
米粉を入れたこの食感はとっても気に入りました。
一日冷蔵庫に入れて食べ比べてみましたら
米粉が入ったほうは甘みがましたような気がしました。
ぜひお試し下さい。