ベーコン作り

初めてのベーコン作り！
教えていただいたのは、佐々木接骨院の弘毅先生です。
メンバーは、ベーコン情報を教えていただいた銀行の支店長と私の３人
月曜日
５㎏のばら肉で、美味しい塩とニンニク、胡椒を目分量でごっそりバラバラ振り
よく擦りこすり、最後に大根おろしを全体につけて初日仕込み完了！
分量にこだわらないところが男の料理っぽい・・

火曜日、水曜日、木曜日
冷蔵庫に入れて、よく擦り擦り
金曜日、レンジでチンして、ちょっとお味見
しょっぱいので、水に入れて塩抜き３時間程、水気をふき取り、網に入れて、風通しのいい２階で干す
土曜日、ひたすら干す。
そして、日曜日。いよいよ燻製
ポコ農園という山里の隠れ家的なログハウスに主人と一緒に行きました。
火の当番は支店長・・主人が補佐

燻すこと数時間　　超～　美味しそう！

使う分ずつに分けて、冷凍しました。
目玉焼きに、ミネストローネ、サラダ。もちろん、そのままでも
無添加のベーコン、大活躍です。