もちもちニョッキ

今週の土曜日に、岩沼の子供食堂企画で米粉を使った講習会があります。
リクエストはニョッキとクレープ
久々にニョッキを作ってみました。
だんご粉 １２０～１３０ｇ
ジャガイモ（すりおろす） １００ｇ
卵 １個
オリーブオイル ５ｇ
塩とコショウ 適宜
①ジャガ芋の皮をむき、すりおろす。
②卵、オリーブオイル、塩、コショウを入れ混ぜ、すりおろしたジャガイモと混ぜる。

③だんご粉を入れてよくこねる。
（手にくっつくようならだんご粉をたす）

④打ち粉をして、生地を棒状にして切る。
⑤丸めてからフォークの背で溝を作る。

⑥沸騰したお湯に塩を入れてゆでる。

じゃが芋は「きたあかり」で作りました。
ニョッキは茹でたじゃが芋をつぶして作りますが、
生のじゃが芋で作ると、コシのある食感になります。
ベーコンと玉葱、しめじを炒めて、牛乳で煮て、米粉でとろみをつけ作りました。