初めての味噌作り

日曜日、孝子さんを先生にみんなで味噌作りをしました。
大豆を洗って1日水に浸けておき、10時、我が家の台所に集合
①　大きな鍋でたっぷりの水で軟らかくなるまで煮ます。
②　ざるにあけて、厚手のビニール袋にいれ踏み踏み
　
③　別袋で麹と塩をまぜて潰した大豆と混ぜます。

⑤　ギュツ、ギュツとにぎり空気を抜いておにぎり状にします。

⑥　樽にビニールを入れて、塊を隙間なく詰めていきます。

⑦　カビ防止のためしっかり塩をのせて空気を抜いて閉じます。

麹を大豆の量の2倍入っているので甘めのお味噌ができる予定です。
⑧　夏場になったら、天地替えをします。
意外と簡単！そして楽しい！
ちなみに大豆は地元のタンレイという品種で作りました。
まだ少しあるので欲しい方はご連絡下さいね。