だんご粉で　よもぎ大福

先日、菓子料理用米粉で団子の作り方をご紹介したら、
秋田県在住のだんご粉のヘビーユーザーさんからお電話を戴きました。
産直所に大福を出していて、午前中にはいつも完売してしまうのだそうです。
「餅だったら、だんご粉で作ったら、ぜったいうまいべった！」
というアドバイスをいただき、早速作ってみました。
あんこの入ったよもぎ大福です。

分量は
だんご粉　100ｇ
水　　　　130ｇ
砂糖　　　50ｇ
片栗粉
よもぎとあんこ
まずは、だんご粉と砂糖と水を混ぜて、ラップをかけて電子レンジでチン
菜箸でしっかり練り混ぜて、もう一度レンジにかけます。
よもぎを入れて混ぜ、片栗粉をふったバットにおき、粗熱をとります。

6等分にまるめ、中にあんこを入れて完成です。
＊あんこが柔らかかったので、皿にひろげてレンジでチンして冷蔵庫で冷やしました。
春のよもぎはないので、先っぽの新芽だけを摘んで作りました。

沸騰したお湯に重曹を少々入れてよもぎを入れて茹でます。
水に入れて何度か水を取り替え、1時間さらします。＊あくが強いので
フードプロセッサーで細かくします。
秋田のＹさん、こんな感じでいかがでしょうか？
色もきれいで、ちゃんとよもぎの香りがします。
だんごの粉で作った大福の皮が作りやすくておいしかったです。