梅干し作り

梅雨明けしました。全国的にお天気～　☀

でも、明日からの台風が心配です。

恒例の梅干し作り

まだ初心者なので、来年見てもわかるようにレシピにしてみました。

（年1の行事なので自分用のメモ？です）

今回はあっちゃんちの梅と盛ちゃんちのあんずを梅干しにします。

①まず青梅を2.3日水につけて黄色くして、へた取りをして1個づつ拭きます。

②梅1kgに対して100ｇの塩を入れて軽い重しをして水分を出させます。

③赤しそを洗って葉っぱだけにして塩でもみます。

最初に出てくる黒い汁を2回捨てます。

④生漬けした梅と汁をざるにあけて分けます。

⑤梅の汁を入れると紫の紫蘇汁が鮮やかな色に変身！

さらにその汁で揉むとますます鮮やかな液体が増産させます。手も真っ赤！

⑥梅とあんずは天日干し～　紫蘇の葉っぱも一緒に干してます。

⑦夕方、しぼんできた梅を紫蘇の汁に入れて、軽く重しをします。

⑧数日後、もう一度、汁と梅に分けてお日様にあてて、梅干しの瓶に戻して1年間休眠・・出来上がり！

今年は塩分が約10％の減塩です。

手間と時間がかかるけど、今年も真っ赤な梅干し目指します。