干し柿のパウンドケーキ

今年は柿が豊作、握りこぶし以上の大きい柿が200個も収穫できました。朝食後、母と半分にして食べるのが楽しみのひとつです。

まだ去年の干し柿が残っていたので、パウンドケーキを作りました。食の文化祭で発表したレシピですが、今回はスパイスを効かせてクリスマスの雰囲気で作りました。

《干し柿のパウンドケーキ》パウンド型17ｃｍ×8ｃｍ　2個分

卵・・・・4個

砂糖・・・80ｇ

米油・・・80ｇ

牛乳・・・40ｇ

菓子・料理用米粉・・・200ｇ

ベーキングパウダー・・8ｇ

干し柿・・200ｇ　大きめに刻んでおく

胡桃・レーズン　適宜

＊レーズンはお湯でやわらかく、胡桃は粗目に

スパイス　シナモンとオールスパイス

下準備

オーブンは180℃に予熱

ケーキ型に油を塗っておく

①　ボウルに卵、砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、米油を入れてしっかり混ぜる。

②　牛乳を加え、米粉とベーキングパウダー、香辛料を入れてよく混ぜる。

③　干柿、レーズン、胡桃を混ぜて、型に入れて180℃で35分～40分焼く。

混ぜるだけなので、超～簡単です。

粗熱が取れたら、ホイルで包んでおくと、しっとりします。スパイスが効いてて、なんかシュトーレンのよう。薄く切って食べてもいい感じ！日にちがたったら、レンジで温めるとほわっとします。

ぜひ、お試しください。