我家「秘伝」の漬物です

漬物は一日にして成らず
美味しいものを食べるには手間と時間が
大掃除は、中途半端でも
これだけは気合を入れて毎年作ります。（笑）
畑の師匠から頂いた丸々太った白菜です。

まず、
洗って、半分に割って、株の部分だけ包丁をいれ
塩をぱらぱら（生漬け・・きづけ）をします。
　　
たれ作り
にんにく、生姜、唐辛子、りんご、みかん、玉ねぎ、
人参、かつを節、昆布、やわらかい沼えび
醤油、酒をいれ、
焼肉のたれのようなものを作ります。
これで漬物の味付けをします。
ここだけは、義母の微妙なさじ加減が必要です。

台所はにんにく、唐辛子・・・・の匂いが充満
目はヒリヒリ
換気扇もお手上げ状態
窓、全開です。
生漬けしてしんなりした白菜の葉っぱの間に
たれをはさんでいきます。（本漬け）
寒いのと刺激で手は感覚がなくなリます

12月初旬にとりかかり
やっと食べ頃になりました。

樽いっぱいの白菜でしたが
漬かると半分くらいに減ります。
いろんな食材が混じりあって
ちょっとキムチ漬けのような
我家オリジナルの漬物になります。
ご飯に酒の肴にピッタリ
寒い冬にしか出来ない漬物です。
でも、今年は温かすぎて
我家の漬物にも
地球温暖化の影響が・・・
な、訳で
みんなにおすそ分けしています。
早く食べなくっちゃ