米粉でクッキング！

晩ごはんを作りながら
米粉の活用方法を色々考えてみました。
米粉の種類はケーキ用米粉です。
いま流行のトマト寒天
寒天だけで固めるとしばらくすると水が出てきますが、
寒天に米粉を入れると口当たりがよくなり水っぽくなりません。
右は寒天のみ、左は米粉プラス・・で一日おいたもの

茄子とピーマンの炒め煮
このようなお煮しめには、水気は邪魔になります。
出来上がり寸前に鍋をおろし、米粉を振りかけてまたちょっとだけ火にかけます。
そうすると水気がなくなり、味が絡まり、お煮しめの味付けもいつもより薄味でも美味しいようです。
　
米粉でとろみをつけると口当たりのよいポタージュが出来ます。

から揚げも二通り作ってみました。
左はただ米粉をまぶしたもの
右はは水で米粉をといで肉につけて揚げたもの
我が家の実験では水溶き米粉のほうがさくっとしていて好評でした。

給食への米粉の活用方法ということでご提案したいと思っています。