舞茸のすまし汁

多賀城の皆さんのリクエストで舞茸のすまし汁を作りました。
普段なにげな～く作っていますが、
レシピを作るとなると難しい・・・
名案が！いとこが仕出し屋さんをしてたっけ～
電話をしたら快くオッケー！　ラッキー！
さっそく味処さんわへ
親方の茂さんです。
味処さんわは法事の仕出し料理や宴会に
食材はもちろん手作りにこだわるお店として地元では大変評判がいいお店です。
まず昆布でだしをとって、沸々する前に取り出し、酒を入れて煮出します。
　

味のついた汁に鶏肉を入れてっと～　
親方、ストップ！　ひらめきました！
残りの鶏肉に米粉をまぶして・・・米粉の実験を
　　

肉がやわらかくなったら舞茸を入れてさっと煮ます。
香りが飛びますのでグツグツは煮ないこと

はい！出来上がりました。

比べてみると
米粉でコーティングされて鶏肉が柔らかくて食感もいい
実験成功です！
舞茸はいつもの渋谷さんのきのこハウスのを使っています。
欲しい方は薬来山の産直「土産センター」へどうぞ　
すぐできる米粉レシピがまたできました。
親方ありがとね！