米粉麺のフォーの開発

宮城学院女子大学の石原ゼミの皆さんが昨年から取り組んできた米粉麺が学食でお披露目されるというので行ってきました。２日間45食限定。宮城県産の米粉でベトナムのフォーのような麺に、スープは甘糀と鶏がらスープを使っています。小麦アレルギーの人にも食べられるよう配慮しています。

青ネギ、赤玉ねぎ、てっぺんは蒸し鶏がのっています。丼ぶりと具がマッチしてる。個人的にパクチーが苦手なのでよかった～
実食！
スープを吸って弾力があり良い感じ！一般的に米粉の麺は切れやすいのに、頑張った成果がすごく感じられます。甘糀のおかげで塩味がまろやかで正月暴飲暴食した私の体が喜んでいるようです。そして生姜が効いてて食べ終わる頃は額に汗がじわーっと！　今の季節にぴったり！いつもラーメンは味が濃くてスープは残す派ですが、器の底に米糀の粒まで愛おしく完食しても罪悪感ゼロ。主人には物足りないかもしれないけど女子が喜ぶ優しい味でした。