米粉のロールケーキを作りました。

米粉のロールケーキつくりをしました。
節分だったので黒豆入りです。
シットリした米粉の魅力が十分発揮されてて美味しかったです。

では、ご紹介します。
まず、材料から
ケーキ用米粉・・・・80g
卵（全卵）・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・80g
無塩バター・・・・・20ｇ
牛乳・・・・・・・・20ｇ
ベーキングパウダー・・3ｇ
あと、生クリーム・砂糖・黒豆
作り方は小麦のケーキと同じです。
①　ボウルに卵、グラニュー糖をいれ湯煎にかけながら
ハンドミキサーで軽くあわ立てる。　　　　　　　　　　　
②　人肌に温まったら、湯煎からはずして‘の‘の字がかける位まで
丁寧に泡立てる。
③　米粉とベーキングパウダーを混ぜ、②に入れて、
ゴムベラですくい上げるようにして混ぜる。
（怖がらず、しっかり大きな動作で混ぜる→つやが出ます）
④　牛乳とバターを一緒に温めておき、③に加え、さっくりと混ぜる。
⑤　クッキングシートを敷いた天板に流し、平らにならす。
⑥　180度のオーブンで15分焼く。
⑦　焼きあがったスポンジは、乾燥しないようにして冷ます。
⑧　冷めたら底紙をはずし、巻き始めに数本切り目を入れる。
⑨　生クリームを塗り、黒豆を散らし、生地を巻く。
（巻き終わりは下にする）
コツは泡立て方かなぁ・・・
ハンドミキサーは1・2・3段階に速度が変わるけど
一番速いスピードにすると、気泡が荒くなって、消えやすくなります。
初めは1で、後は2の速さでしっかり泡立てしてみてくださいね。
その他、レシピ集はこちらにもあります。