柏餅を作りました。

加美町の栄養士さんから、
子供の日に、おじいさんおばあさんに柏餅を作ってあげたいんだけど・・
ということで米粉の御注文をいただきました。
4月中に柏餅のレシピをと思っていたのにもう5月突入？！
こういうご依頼を頂かないと重い腰があがらない私にとって
超　タイムリーなリクエストです。
その前に、ちょとだけ米粉のお話をします。
柏餅は上新粉（うるち米）で作ります。
菓子料理用米粉も上新粉の仲間ですが、
粉の粒子が粗いのが上新粉、細かいのが菓子料理用米粉です。
菓子料理用米粉は、蒸したときにごそごそせず、手にべたべたくっつかないので作業性も良いようです。
それと、マシュマロ風米粉を入れると
堅くなりにくく、少しかるめに生地ができます。
餅粉だけだと歯にくっつきますが上新粉は歯切れのよいのがいいところです。
大福のように薄い生地は餅粉で作ります。
柏餅の作り方です。
材料　５個分
菓子料理用米粉・・・90ｇ
マシュマロ風米粉・10ｇ
砂糖・・・・・・・30ｇ
水・・・・・・・・100ｇ
あんこ・・・・・100ｇ　5個に丸めておきます。
柏の葉・・・・・５枚
作り方
①　菓子料理用米粉、マシュマロ風米粉、砂糖を混ぜ、水を入れます。
②　小分けにして、５．６分蒸します。
＊生地はなるべく平にすると蒸けやすいです。
③　熱いうちに菜箸で力を入れてかき混ぜます。
④　片栗粉を広げたバットに移して5等分します。
⑤　あん玉をモチ生地で包みます。
⑥　柏の葉でくるみます。

ん～ん・・・お米の味がして美味しいです。
こどもの日に手作り柏餅を作ってみてはいかがでしょうか。