しっとり米粉のことでお電話をいただきました。
新しい米粉になったらもっちりしすぎるとのこと
一番の原因として考えられるのは、米粉の品種が変わったこと。
農家さんの都合で前年はコシヒカリだったのが、１９年産はひとめぼれに
なったということしか考えられませんでした。
ずいぶん悩みました。
農産物なのでその年の気候によっても変動します。
農薬や化学肥料を使っていないのだからこのままでいいのでは・・・
でも・・・・
美味しい米粉を作ろうといつも思っているプライドが許しませんでした。
そしてタンボロッジさんに行ったときに役に立つ米粉を作ろう
と宣言したことを忘れていませんでした。
悩んだ結果、
田んぼの学校で知り合えた鈴木さんから
農薬や科学肥料を使っていない、JAS認定のあるササニシキの米をいただくことになりました。
今年の様子→ここをクリック
お米は本当に人と人とのつながりが大事だということが身にしみました。
製粉して、すぐに100％米粉パンを作ってみました。
このレシピは陣田靖子先生に教えていただいたものです。
材料はほとんど米粉なので米粉が美味しくないとどうにもなりません。
ボウルで全部混ぜ、パウンド型に入れ1時間ほど発酵 焼成40分
ずっとオーブンから離れることなく見てました。
そしてできました。
香りもいいしふわふわしてて
これならしっとり米粉を使っている人たち皆に喜んでもらえると思いました。
あんまりうれしいので鈴木さんすぐにご報告をしました。
記念写真も撮りました。鈴木さんのおかげでできた米粉です。
もっと早く皆さんにお知らせしなくてはいけなかったのですが、
遅くなってしまい申し訳ありません。
3年前この米粉を作った時のことを思い出しました。
どんな名前にしたらいいか皆に聞いてみました。
ミラクルパウダーとかスノーライスパウダーとかいろいろ候補があがりました。
結局、日本のお米で作られている、しっとりした生地が出来るということでこのネーミングにしました。
まさにその名前にふさわしい米粉ができました。
焼きあがって米粉100％のパンを食べた時、
香り良し、味良し、食感良し
ホッと安心しました。
ただ、申し訳ありませんが、価格は米が高い分50円値上げで1100円となります。
これもできるだけ最小限の値上げに踏みとどめました。
ぜひ皆さんのおかげでつくることが出来たしっとり米粉を使ってみてください。
もち粉でつきたてお餅をどうぞ！
米の品種によって全然違いますものね。
コシヒカリとひとめぼれではご飯にしたときにも差が
でますもの。ササニシキはバランスがいいのかもしれませんね。実は父の実家が古川で米農家をしているのですが
やはりササニシキが美味しいです。
この１００％のパンはまだ作った事が有りません。
米粉をしっかり味わえるパン、作って見なくては。
値上値上で消費者としては辛いところですがそれ以上に
値上せざるを得ないお店のほうが辛い思いをしてますよね。
なにかよい方法があるとよいのですがまず、米以外の資材の値段が落ち着いてくれないとどうしようもないですね。
おかみさん、頑張って！！
＜ いかぽんまま さんへ
買い物に行って精算するとき
「何買ったんだっけ・・・」
と思うほどじわじわと値上げの波が家計を圧迫しています。
何とか値上げしない方法はと考えたのですが
うちだけでは踏ん張りきれないというのが本当の気持ちです。
お盆は美味しいものを・・と思い
冷蔵庫とにらめっこをして節約モードの我が家です。
はじめまして。
米粉パンに挑戦したいのですが、
パウンド型のサイズが分かりません、
お手数ですが、型の実寸を教えてて頂けますでしょうか。
よろしくお願い致します。
＞ sonarさんへ
パウンドの型は19ｃｍ×10ｃｍのものを使っています。
お水の分量ですがササニシキのしっとり米粉は
ブログの水分量より1割多い220ｇの水を使ったほうが
ふわっとしたパンができます。
sonarさん、おいしいので是非お試しください。
はじめまして。こんばんは。ヤフーのブログから入ってきました。
アトピッコ工房をやっていて、卵、乳、大豆、小麦、を除去したものを作っています。
ずうっと、ゆきひかり米粉を使っていましたが、最近、けいこさんちのしっとり米粉を使うようになりました。
ゆきひかりより全然いい感じです。ケーキを作るとふんわりします。今日もココアとまじりっけのないチョコレートを使用して卵無しのガトーショコラを作りました。姪っ子が卵アレルギーであさってお誕生日で頼まれたんです。二つ作ったので、味見をしたらとてもふわふわで美味しかったです。
すあまも私流のを作っています。お月見団子は息子と作り、大評判に終わりました。ありがとうございました。
これからもがんばっていろいろお米粉のお料理をあみ出してくださいね。私も頑張ります。m(__)m